Özel Optimed Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Diyetisyen Sinem Kaya dolabımızdan eksik olmaması gereken “kefir” besinini anlattı.
Dyt Kaya diyor ki: “Biz beslenme uzmanlarının önerdiği günde en az 1 bardak kefir tüketilmelidir.”
Kefir nedir?
Kefir, eskiden beri bilinen bir içecek olup kökeni Kuzey Kafkaslardır. Kefirin tarihçesi konusunda fazla kaynak bulunmamakla birlikte Kafkaslar’da yaşayan göçebe halkın serinlemek amacıyla tesadüfi bir şekilde, inek ve keçi sütünü kullanarak ürettikleri düşünülmektedir.
1920’lere gelindiği zaman Rus bilim adamı, probiyotik bakteriler üzerine araştırma yaparken bölgede uzun yaşayan insanların su yerine kefir içtiklerini görür. Kefiri inceler ve sonuçta yoğurtta iki olan probiyotik bakterinin kefirde 25-30 tane olduğunu bulur. Bunun üzerine binlerce ton kefir üretilir. Oradan İskandinav Ülkelerine Avrupa’ya, Amerika’ya kadar yayılır. Artık Kafkas dağları orijinli olan ve yüzyıllardır eski Sovyetler Birliği’nde tüketilen kefir, dünyanın çeşitli bölgelerinde de tanınıp tüketilmeye başlanmıştır. Kefir artık insanlığın vazgeçemediği bir içecek hâline gelmiştir. Kefirin ismi Türkçede hoşa giden ‘keyf’ kelimesinden türetilmiştir.
Kefir insan beslenmesi için gerekli olan protein, yağ, karbonhidratlar, vitamin ve mineral maddeleri kimyasal bileşiminde bulundurmaktadır. Kefir organik asit ve alkoller dışında özellikle B1, B12, biotin, folik asit, K vitamini, kalsiyum, magnezyum ve fosfordan zengin bir besindir.
Kefirin faydaları neler?
- Karaciğer için faydalıdır.
- Şişkinliği önleyici etkisi vardır.
- Kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır.
- Kolesterolü düşürür.
- Sinüzite karşı iyi gelir.
- Kabızlığı önler.
- Antibiyotik özelliği ile enfeksiyon hastalıklarına karşı kullanılabilir.
- Mide ülserinin tedavisinde yardım alınabilir.
- Kanserin oluşmasını ve ilerlemesini önleyici etkisi vardır.
- Diş ve kemik yapısını kuvvetlendirir.
- Cilde sürüldüğünde sivilcelere karşı iyi gelir.
- Cilt mantarına karşı iyi gelir.
- Göz sağlığına karşı iyi gelir.
- Akciğer enfeksiyonuna karşı faydalıdır.
1 Bardak kefirin besin değerleri neler?
- 1 bardak kadar kefir yaklaşık 150 kalori içerir.
- Yağ: 8 gram
- Kolesterol: 30 gram
- Karbonhidrat: 12 gram
- Protein: 11 gram
- Sodyum: 125 miligram
- Potasyum: 350 miligram
- Şeker: 4 gram
- A vitamini: Günlük ihtiyacın %10’u
- Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %30’u
- C vitamini: Günlük İhtiyacın %4’ü
