Kinoa nedir?

Kinoa

Güney Amerika başta olmak üzere ABD ve Avrupa ülkelerinde yaygın olarak tüketilen ancak ülkemizde henüz çok kişi tarafından bilinmeyen kinoa susam büyüklüğünde beyaz, sarı, siyah, kahverengi, kırmızı ve mor renklerde tanelerden oluşan bir bitkidir.

Kinoayı (quinoa) diğer tahıllardan ayıran özelliği proteinden zengin oluşudur. Eşdeğer miktardaki tahıllara kıyasla yaklaşık 2 kat fazla protein içermektedir. 100 gramında 14 gram protein bulunur. Buğday ve pirincin aksine tüm esansiyel aminoasitleri dengeli bir şekilde barındırır. B grubu vitaminleri ve E vitamini, magnezyum, manganez ve demirin iyi kaynaklarındandır.

Lif oranı da çok yüksektir.100 gramında 6 gram lif bulunur. Hacimli dışkılamaya yardımcı olur ve yetersiz lif alımına bağlı gaz, şişkinlik ve ağrı risklerini azaltır.Konstipasyon durumunda probiyotik yoğurtla karıştırılarak tüketilebilir. Kinoa gluten içermediği için özellikle, çölyak veya gluten intoleransı olan kişilerin beslenmesinde kolaylıkla yer alabilir.

Kinoa içeriğinde süperoksit dismutaz enzimi içerir. Bu enzim anti-agging etki gösterir, cildi yıpranmaya karşı korur.

Kinoayı pişirmeden önce enaz 1 saat suda bekletmelisiniz. Eğer suda bekletmek için yeterli zamanınız yoksa bolca yıkamalısınız.kinoa’nın ölçüsü 1:2 dir.(1 ölçü kinoaya 2 ölçü su)Yaklaşık 15 dakika gibi kısa bir sürede pişiyor.

Kinoa bulgur kıvamında bir tahıl olduğu için Türk damak tadına uygundur. Baskın bir tadı ya da kokusu yoktur. Haşlandıktan sonra salatalara eklenerek soğuk da tüketilebilir. Çorbaların içerisine ilave deilebilir, çok hafif kavrulup müslilere ilave edilebilir.

Yazı: Dyt.Tuğçe ÜNLÜDAĞ

Aramak istediğiniz kelimeyi yazın ve enter'a basın;